(とある営業後の店舗ミーティングにて)
「突然ですが、皆さんは「夢」を持っていますか？」

夢の夢、遠い夢、先の夢、近い夢、過ぎてしまった夢。様々な夢があります。
その「夢」を実現するための秘訣を「お店」を通じてお話したいと思います。

皆さんに２つ質問をします。
（１）クルックスカフェオの最大の売りは何ですか？
注文してもらったドリンクを早く出すことでしょうか、いつもと同じフードを食べてもらうことでしょうか。
きっとそれだけではないはずです。でもそれが何かを考えても、きっと見つからないと思います。

私は、飲食業で従事していた際に大切にしなければならない１つのことに気がつきました。
それは「相手の今の気持ちを理解し、自ら新しい価値を創造することで、サービスを通じて心から満足して頂くこと」
クルックスカフェオの最大の売りは「ひとりひとりが最高のサービスを目指すスタッフがそろっている」ことです。
美味しいものを作る時はいつも「相手を知ること」から始まります。明日も自信をもって接客をしましょう。

＜夢を叶える１つ目のポイント＞

「夢」のために必要なチカラをつけましょう。
それは「夢」が実現した瞬間に、それをこなす技量がなければ長く続くかない「夢」になってしまうからです。
そのために必要なチカラの種が今日も皆さんのまわりにたくさん転がっています。

（２）クルックスカフェオで身につけられるチカラは何でしょう？
希望通りに休まず働いた体力も、頑張って貯めた資金力もそうですが、
ここで言う「チカラ」とは、

・アンテナを高く常に気づくことのできるチカラ
・ひとつの仕事を大切にし、学ぶことのできるチカラ
・決して妥協のない空間と雰囲気づくりができるチカラ
・お客様に納得のいく「はい」を選んでもらう提案のチカラ
・作業を動きとしてそれを魅せることのできるチカラ

など、どちらかというと少し能力的なチカラを意味します。
もちろんこれには個人差があります。しかし毎日訓練をしている人は飛び抜けています。

今日はどんなチカラの種を見つけることはできましたか？
一つ一つを身に付け、将来の「夢」に是非役立ててください。

＜夢を叶える２つ目のポイント＞

「夢」を「目標」にかえてみよう。これはワタミの社長さんも同じことを話していました。
どんなに遠い距離でも近づくことはできます。限りなく近づいた時に夢は叶うのだと思います。
それを継続しなければ絶対に「夢」には届きません。大切なことは想うことから始まります。
ゴールを決めたらペース配分として大きな目標、中くらいの目標、小さな目標が必要になります。

クルックスカフェオでは2004年の開店から５年間の目標を次の通りにしています。